Reserveer uw tafel
Als u tijdens het weekend een tafel wilt reserveren, belt u
+32 2 511 55 50
Als u tijdens het weekend een tafel wilt reserveren, belt u
+32 2 511 55 50
Rudy Vanlancker had altijd al een zwak voor "Aux Armes de Bruxelles", het naburige restaurant waar hij als kind opgroeide. Hij liep er in 1972 zelfs stage in de keuken, toen hij aan de hotelschool van Namen studeerde.
Reeds veertig jaar aan het roer van Chez Léon, zag hij dit instituut leven, groeien, en jammer genoeg ook naar beneden tuimelen.
Dit verval maakte hem triest. Monsieur Rudy, zoals hij in zijn zaak genoemd wordt, iemand die vindt dat er in deze buurt plaats is voor vernieuwing, en dat voor diverse restaurants met ambitie.
Hij vindt ook dat Brussel het verdient om meerdere toprestaurants in het centrum van de stad te hebben, te meer omdat het Îlot Sacré vroeger een geliefkoosde bestemming was voor vele Brusselaars.
Dat hij deze parel van de Belgische gastronomie overneemt, is een teken dat Rudy Vanlancker altijd geloofde in deze buurt. Hij wil “Aux Armes de Bruxelles” zijn glans van weleer teruggeven.
Hij hoopt de authenticiteit van toen opnieuw terug te winnen, door het behoud van wit linnen op de tafels, een brigade met kelners die volgens de traditie gekleed zijn en een kaart met daarop tal van klassiekers. Hij wil van “Aux Armes de Bruxelles” de mooiste brasserie van het stadscentrum maken.
Teruggaan naar het oude wil niet zeggen dat er achteruit wordt gegaan, integendeel. Het pand werd volledig, van boven tot onder, onder handen genomen. De voormalige keuken werd met de grond gelijkgemaakt en helemaal opnieuw gebouwd om te beantwoorden aan de jongste eisen van een eigentijdse keuken op hoog niveau. Brasserie “Aux Armes de Bruxelles” wordt geen verlengde van “Chez Léon”. Beide zaken zijn verschillend, maar ook complementair. Frituur Chez Léon wil bovenal een populaire en familiale zaak blijven, terwijl brasserie “Aux Armes de Bruxelles” op een meer veeleisend clientèle mikt. Geen hip en trendy cliënteel, maar het culinaire wereldje dat de smaak kent van (h)eerlijk eten en zichzelf graag een plezier doet.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang het laatste nieuws over Les Armes de Bruxelles
Met de Wereldtentoonstelling van 1958, waardoor Brussel 6 maanden lang het centrum van de wereld was, brak voor het restaurant een bloeiende periode aan.
Begin de jaren 1970 richtte Jacques Veulemans, een van de zonen van Calixte, buiten de eerwaardige zaak, in de Kleine Beenhouwersstraat, de ‘Comptoir des Armes’ op, een tapasbar in Belgische stijl.
Hij werkte er onder meer met zijn echtgenote, Madame Suzanne en zijn zoon Laurent. Heel Brussel kwam er samen om iets te drinken en de klassiekers van het huis te proeven, in kleine porties, en tot in de vroege uurtjes te ‘zwanzen’. ‘Aux Armes de Bruxelles’ kende toen drie succesvolle decennia, die mee de faam vestigden van het Îlot sacré, het gastronomische hart van de hoofdstad. Calixte, Gaëtan en Chantal, de andere kinderen van de oprichter, waren eveneens bijzonder actief in dit Brusselse instituut waarvan de reputatie tot buiten onze grenzen reikt.
In 2006 verkocht de familie Veulemans de zaak. Het restaurant maakte toen enkele woelige jaren door. Uiteindelijk werd het in 2018 overgenomen door Rudy Vanlancker, eigenaar van Chez Léon en al lang een goede kennis van de familie Veulemans.
De revival van deze oude Dame was daarmee ingezet!
Chef Cédric Callenaere stelt u zijn suggesties en wijnen van het moment voor.
Al onze gerechten worden opgediend op professionele wijze, met respect voor de klant en het product, en met liefde voor de Belgische gastronomie.
Terrine van verse ganzenlever van het huis, confituur van uien en toast van brioche
Salade « Veulemans » (1/2 salade van grijze garnalen & 1 garnaalkroket
Fijnproeversbord (verse ganzenlever, gerookte zalm, grijze garnalen en salade)
Haring uit de Oostzee me t witte wijn en groene appel
Tomaat met grijze garnalen en mayonaise
Schotse gerookte zalm en garnituren
Salade van witlof met roquefort en gerookte spekblokjes
Huisbereide preskop
Lauwe salade van lamstong en vinaigrette met sjalot
Schotel van Breughelham, rauwkost
Ambachtelijke cervela met mayonaise met mosterzaadjes
Kalfshersenen tartaarsaus of meunière
Tartaar van zalm met sjalot, bieslook en mosterd op oude wijze
Vissoep van het huis (croutons, rouille, kaas)
Soep van de dag
Onze kaaskroketten (2 st.)
Onze kroket van grijze garnalen, 1 stuk per gourmandise
Onze garnaalkroketten (2 st.)
Onze gevogeltekroketten met Maderasaus (2 st.)
Gepocheerd ei van de Marollen
Bourgondische wijngaardslakken (6 st.)
Champignons met look (6 st.)
Gegratineerd witlof
Vegetarisch gegratineerd witlof
Gerijpte geitenkaas, gebakken met honing
Luikse salade
1/2 paling in het groen
Kikkerbilletjes met look
Toast met champignons
Oostendse schelp (vis, mosselen, garnalen, champignons, kaas)
Bord moules parquées, Marollensaus
Selectie van grote roze garnalen
Kommetje karakollen (wulken)
Kreukels, portie
Langoestines 6 stuks
Plateau des Armes de Bruxelles
ssortiment van oesters (9 stuks), gekweekte mosselen, grijze garnalen, roze garnalen, alikruiken en kreukels
Plateau Royal
Assortiment van oesters (9 stuks), gekweekte mosselen, grijze garnalen, roze garnalen, langoestines, alikruiken, kreukels en 1/2 kreeft.
Platte oesters
Platte oesters
Holle oesters Fines de Claires Marennes Oléron n°3
Holle oesters Fines de Claires Marennes Oléron n°3
Bord moules parquées, Marollensaus
Bord mosselen met slakkenboter (look en peterselie)
Bord gegratineerde mosselen op Provençaalse wijze
Pot mosselen marinières (uien, selder, boter), verse frietjes
Pot mosselen in witte wijn (uien, selder, boter, witte wijn), verse frietjes
Pot mosselen in witte wijn en room (uien, selder, witte wijnsaus, room), verse frietjes
Pot mosselen met Spaanse pepers (uien, selder, Spaanse pepersaus), verse frietjes
Kreeft Bellevue (salade, tomaat, hardgekookt ei, mayonaise, cocktailsaus) 1/2
Kreeft Bellevue (salade, tomaat, hardgekookt ei, mayonaise, cocktailsaus) 1/1
Gourmandises van gepelde kreeft met morieljes en verse pasta
Gourmandises van gepelde kreeft met morieljes en verse pasta
Waterzooi van kreeft
Waterzooi van kreeft
Gebakken kreeft met slakkenboter (look en peterselie)
Gebakken kreeft met slakkenboter (look en peterselie)
Paling in ‘t groen
Noordzeetong meunière of gegrild
Filets van Noordzeetong « Dugléré » (verse tomaat, witte wijnsaus, peterselie)
Filets van Noordzeetong « van het huis » (champignons, garnalen, mosselen, kreeft, room)
Gepocheerde kabeljauw met mousselinesaus of gesmolten boter en mosterd
Gebakken zalm, sjalotsaus
Rug van gegrilde Schotse verse zalm rood label met bearnaisesaus
Waterzooi van vis Aux Armes de Bruxelles (kabeljauw, tong, zalm, grijze garnalen)
Visfiletjes, tartaarsaus, puree met tuinkers
Forel meunière of met amandelen
Goudbrasem
Vol-au-vent van mesthoentje, mousseline en verse frietjes
Waterzooi van gevogelte op Gentse wijze, aardappelen natuur
Eendenfilet met sinaasappel, halve Normandische aardappel, gratin dauphinois
Eendenfilet met archiducsaus, kroketten
Gegrilde kipescalope, verse frietjes en saus naar keuze
Trilogie van Belgische specialiteiten
Runderkarbonaden op Vlaamse wijze, verse frietjes
Kalfskotelet « gekweekt onder de moeder » met Blackwellsaus
Filet Américain «aan ons»
Steak tartaar «aan u»
Runderpavé
Gegrilde entrecote
Dubbele entrecote (2 personen)
Gegrilde filet pur
Biefstuk (200gr.), salade
Zwarte en witte pens tussen hemel en aarde, compote en puree
Balletjes in tomatensaus
Konijn op Brabantse wijze
Kalfstong pikante saus, puree
Hammetje met mosterdsaus
Lamsmuis met tijm en rozemarijn, gratin dauphinois
Alken Cristal - 5,0%
Veulemans - 6,5%
Bruges Witbier - 4,8%
Saint Hubertus - 7,2%
Gueuze Mort Subite - 4,5%
Kriek Mort Subite - 4,0%
Cuvée de Ciney Blonde - 7,0%
Cuvée de Ciney Brune - 7,0%
Grisette Fruits des Bois - 3,5%
Triple Affligem - 9,0%
Grimbergen Blonde - 6,7%
Grimbergen Brune - 6,5%
Judas - 8,5%
Délirium Tremens - 8,5%
Trappiste Chimay Brune - 9,0%
Duvel - 8,5%
Carlsberg - 5,5%
Carlsberg NA - 0,0%
Aperitief van het huis
Alexandra cocktail van Mevrouw Nadine
Coupe Champagne Taittinger
Kir royal
Martini, Gancia, Pineau des Charentes, Porto, Sherry
Kir, Campari, Ricard, Picon, Picon witte wijn
J&B, Johnnie Walker Red Label, Jameson
Jack Daniel’s, Chivas
Smirnoff, Absolut Vodka
Gordon’s Gin
Bombay Sapphire
Cocktail Sex on the beach
Cocktail Piña Colada
Cocktail Mojito
Mocktail Magic Amazon (alcoholvrij)
Extra Soft
Coca et Coca Zéro
Lipton Ice Tea
Looza sinaas/ appel/ tomaat
Vers geperst sinaasappelsap
Schweppes Soda / tonic
Schweppes Ginger Ale / Hibiscus
Spa citroen / sinaasappel
Bru plat of bruisend 25CL
Bru plat of bruisend 50CL
Bru plat of bruisend 100CL
= Signatuurgerechten 
= Vegetarische gerechten
* Al onze voorgerechten en vegetarische bereidingen kunnen worden opgediend als hoofdgerecht met een toeslag van 50% op de getoonde prijs.
Aux Armes de Bruxelles, het bekende restaurant in de al even bekende Beenhouwersstraat, staat er weer! En dat allemaal dankzij... View Article
En savoir plusDe keukens, de bar en de zalen Toen de familie Vanlacker het restaurant Les Armes de Bruxelles overnam, wilden ze... View Article
En savoir plus
BETALING : Kredietkaart – Cash – Bancontact – (Elektronische) maaltijdcheques
De kredietkaarten van onze klanten worden gedebiteerd van zodra de transactie is aanvaard en het ontvangstbewijs met de status « betaling uitgevoerd » door onze toestellen is afgedrukt.
ReserveringenLaatste reservering om 22.45 uur
Maandag tot Donderdag 12u00 - 14u30 & 18u00- 22u30
Vrijdag 12u00 - 14u30 & 18u00- 23u00
Zaterdag 12u00 - 23u00
Zondag 12u00 - 22u30
Bedankt voor je bericht! we zullen zo snel mogelijk reageren.
© 2023 Copyright Aux Armes de Bruxelles. Powered by G1.be - Web & Graphic Strategy - Made with from Belgium.