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Aux Armes de Bruxelles

Rudy Vanlancker reconnaît entretenir depuis l’enfance une tendresse particulière pour « Les Armes de Bruxelles ». Il y a fait ses premiers pas en cuisine, en 1972, stagiaire de l’Ecole hôtelière de Namur.

Aux commandes de Chez Léon depuis quarante ans, il a vu cette institution vivre, grandir et chuter.

Ce déclin l’attristait. Monsieur Rudy, comme on l’appelle dans sa maison, est de ceux qui pensent qu’il y a place dans le renouveau de l’Îlot sacré pour plusieurs belles maisons ambitieuses.

Il pense également que Bruxelles mérite d’avoir plusieurs maisons de renom au centre-ville, rappelant l’époque où l’Îlot sacré était une destination appréciée des Bruxellois.

Reprendre ce fleuron de notre gastronomie témoigne combien il n’a jamais cessé de croire dans ce quartier. Il espère retrouver l’authenticité d’antan, en gardant les nappes blanches en tissu, en installant une brigade, avec des chefs de rang habillés selon la tradition. Il s’agit pour lui de refaire des « Armes de Bruxelles » la plus belle brasserie du centre-ville.

L’institution a été rénovée de fond en comble. L’ancienne cuisine a été rasée et refaite pour répondre aux exigences de la restauration contemporaine de haut niveau. On ne parle pas ici de clientèle huppée, mais de ce monde belgo-bruxellois et international qui connaît le goût du bon et aime se faire plaisir.



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L’ame du lieu

En 1958, le restaurant connait le début d’une période faste avec l’Exposition Universelle qui a fait de Bruxelles le centre du monde pendant 6 mois.


Au début des années 1970, Jacques Veulemans, un des fils de Calixte, crée à l’extérieur du vénérable établissement, dans la Petite rue des Bouchers le « Comptoir des Armes », un bar à tapas à la belge.

Il y travaille entre autres avec son épouse, Madame Suzanne et son fils Laurent.

Le tout Bruxelles s’y retrouve pour boire le coup et y déguster les classiques de la maison, en petites portions, tout en faisant la zwanze une bonne partie de la nuit.

Les « Armes de Bruxelles » connaissent alors deux décennies fastes, contribuant à la réputation festive de l’Îlot sacré, destination gastronomique de la capitale.

En 2006, la famille Veulemans revend l’affaire. Le restaurant vit alors quelques années agitées avant d’être repris en 2018 par Rudy Vanlancker, propriétaire de Chez Léon, un proche de la famille Veulemans depuis toujours.
Une sorte de réveil pour cette vieille dame endormie depuis 2006.

Notre carte

Le chef Cédric Callenaere vous propose ses suggestions et vins du moment.
Tous nos plats sont servis avec professionnalisme, respect du client, du produit, et amour de la gastronomie belge.

Terrine de foie gras fait maison, confiture d’oignons et toast de brioche

24,00€

Salade « Veulemans » (1/2 salade de crevettes grises & 1 pièce de croquette aux crevettes)

21,50€

Assiette gourmande (Foie gras frais, saumon fumé, crevettes grises et salade)

31,00€

Hareng de la Baltique au vin blanc et pomme verte

16,50€

Tomate aux crevettes grises mayonnaise

21,50€

Saumon doux fumé d’écosse et ses garnitures

24,50€

Salade de chicons au roquefort et lardons fumés

16,50€

Tête pressée maison aux aromates sauce tartare

16,50€

Salade tiède de langues d’agneau, vinaigrette à l’échalote

19,50€

Assiette de jambon Breughel, crudités

19,00€

Cervelas artisanal mayonnaise aux graines de moutarde

13,50€

Cervelle de veau tartare ou meunière

21,50€

Tartare de saumon à l’échalote, ciboulette et moutarde

19,50€

Soupe de poisson maison (croûtons, rouille, fromage)

14,00€

Potage du jour

10,00€

Nos fondus au fromage (2p.)

14,50€

Notre croquette aux crevettes, 1 pièce par gourmandise

10,50€

Nos croquettes aux crevettes (2p.)

20,50€

Nos croquettes de volaille sauce Madère (2p.)

16,50€

Œuf poché des Marolles

15,50€

Escargots de Bourgonne (6p.)

13,50€

Champignons à l’ail (6p.)

13,50€

Chicon gratin

16,00€

Chicon gratin végétarien

13,00€

Salade de chèvre affiné rôti au miel

18,50€

Salade liégeoise

16,00€

1/2 Anguille au vert

16,50€

Cuisses de grenouille à l’ail

17,00€

Toast aux champignons

13,50€

Coquille ostendaise (poisson, moules, crevettes, champignons, fromage)

18,00€

Assiette de moules parquées, sauce Marolles

18,50€

Bouquet de grosses crevettes roses

16,50€

Bol de caricoles (bulots)

13,50€

Bigorneaux, la portion

12,50€

Langoustines 6 pièces

36,00€

Plateau des Armes de Bruxelles (Assortiment d’huîtres 9 pièces, moules parquées, crevettes grises, crevettes roses, langoustines, caricoles et bigorneaux)

65,00€

Plateau Royal (Assortiment d’huîtres 9 pièces, moules parquées, crevettes grises, crevettes roses, langoustines, caricoles, bigorneaux et 1/2 homard)

99,00€

Huîtres plates 3/0

4,80€ / 1 pièce

Huîtres plates 3/0

26,50€ / 6 pièces

Huîtres creuses Fines de Claires Marennes Oléron n°3

4,00€ / 1 pièce

Huîtres creuses Fines de Claires Marennes Oléron n°3

22,00€ / 6 pièces

Assiette de moules parquées, sauce Marolles

18,50€

Assiette de moules au beurre d’escargot (ail et persil)

20,50€

Assiette de moules gratinées à la Provençale

21,50€

Casserole de moules marinières (oignons, céleri, beurre) frites fraîches

32,50€

Casserole de moules au vin blanc (oignons, céleri, beurre, vin blanc) frites fraîches

33,50€

Casserole de moules vin blanc crème (oignons, céleri, sauce vin blanc crème) frites fraîches

34,00€

Casserole de moules aux piments (oignons, céleri, sauce piments) frites fraîches

32,50€

Homard Bellevue (salade, tomate, oeuf dur, mayonnaise, sauce cocktail) 1/2

42,00€

Homard Bellevue (salade, tomate, oeuf dur, mayonnaise, sauce cocktail) 1/1

79,50€

Gourmandises de homard décortiqué aux morilles et pâtes fraîches 1/2

46,50€

Gourmandises de homard décortiqué aux morilles et pâtes fraîches 1/1

82,50€

Waterzooi de homard 1/2

42,00€

Waterzooi de homard 1/1

79,50€

Homard rôti au beurre d’escargot (ail et persil) 1/2

42,00€

Homard rôti au beurre d’escargot (ail et persil) 1/1

79,50€

Anguilles au vert

31,50€

Sole de la mer du Nord meunière ou grillée

42,50€

Filets de sole de la mer du Nord « Dugléré » (tomate fraîche, sauce vin blanc, persil)

43,50€

Filets de sole de la mer du Nord maison (champignons, crevettes, moules, homard, crème)

47,50€

Cabillaud poché sauce mousseline ou beurre fondu et moutarde

31,50€

Saumon poêlé, sauce échalote

29,00€

Dos de saumon frais écossais label rouge grillé sauce béarnaise

29,00€

Waterzooi de poissons Aux Armes de Bruxelles (cabillaud, sole, saumon, crevettes grises)

31,50€

Goujonnettes de poisson, sauce tartare, purée et cressonnette

26,50€

Truite meunière ou aux amandes

20,50€

Daurade Royale

26,50€

Vol-au-vent de poularde, mousseline et frites fraîches

21,50€

Waterzooi de volaille à la gantoise, pommes nature

21,50€

Magret de canard à l’orange, demi-pomme normande, gratin dauphinois

26,50€

Magret de canard sauce Archiduc, pommes croquettes

26,50€

Escalope de volaille grillée, frites fraîches et sauce au choix

19,00€

Trilogie de spécialités belges

22,00€

Carbonnades de bœuf à la flamande, frites fraîches

21,50€

Carré d’agneau, bouquetière de légumes, gratin dauphinois

29,50€

Côte de veau « élevé sous la mère » sauce Blackwell

37,50€

Steak tartare «c’est vous»

19,85€

Filet Américain «c’est nous»

19,85€

Pavé de boeuf

26,00€

Entrecôte grillée

31,00€

Double entrecôte (2 couverts)

59,00€

Filet pur grillé

36,00€

Bifteck (200gr.), salade

22,00€

Boudins noir et blanc entre ciel et terre, compote et purée

15,00€

Boulettes sauce tomate

15,00€

Lapin à la brabançonne

28,50€

Langue de veau sauce piquante, purée

24,50€

Jambonneau sauce moutarde

20,50€

Souris d’agneau au thym et romarin, gratin dauphinois

20,50€

Alken Cristal - 5,0%

4,25€

Veulemans - 6,5%

5,25€

Blanche de Bruges - 4,8%

5,25€

Saint Hubertus - 7,2%

7,50€

Gueuze Mort Subite - 4,5%

6,05€

Kriek Mort Subite - 4,0%

6,05€

Cuvée de Ciney Blonde ou Brune - 7,0%

6,05€

Grisette Fruits des Bois - 3,5%

6,05€

Triple Affligem - 9,0%

7.50€

Grimbergen Blonde ou Brune - 6,7%

7.50€

Judas - 8,5%

8,15€

Délirium Tremens - 8,5%

7.50€

Trappiste Chimay Brune - 9,0%

8.15€

Duvel - 8,5%

7.50€

Carlsberg - 5,5%

5.15€

Carlsberg NA - 0,0%

5.15€

Apéritif maison

9.85€

Cocktail Alexandra de Madame Nadine

14,00€

Flûte de Champagne Madame de Maintenon

14,00€

Coupe de Champagne Taittinger

18,00€

Kir royal

14.00€

Martini, Gancia, Pineau des Charentes, Porto, Sherry

7,50€

Kir, Campari, Ricard, Picon vin blanc

9,00€

J&B, Johnnie Walker Red Label, Jameson

9,50€

Jack Daniel’s, Chivas

9.50€

Smirnoff, Absolut Vodka

12,00€

Gordon’s Gin

10.00€

Bombay Sapphire

12.00€

Cocktail Sex on the beach

15,00€

Cocktail Piña Colada

15,00€

Cocktail Mojito

15,00€

Mocktail Magic Amazon (sans alcool)

12.00€

Coca / Coca Zéro

3,85€

Lipton Ice Tea / pêche

3,85€

Looza orange / pomme / tomate

5.00€

Jus d’orange frais pressé

8.00€

Schweppes Soda / Tonic

4.25€

Schweppes Ginger Ale / Hibiscus

6.50€

Spa citron / orange

3.85€

Bru plate ou pétillante - 25CL

3.25€

Bru plate ou pétillante - 50CL

5.45€

Bru plate ou pétillante - 100CL

8.25€
= Plats signatures = Plats végétariens

*Tous nos hors d’oeuvres et végétariens peuvent être servis en plat moyennant un supplément de 50% du prix affiché.

Nos menus

BUSINESS LUNCH

Menu 2 services / 29,00€ ou menu 3 services / 32,00€

Du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30
– excepté jours fériés

Du 21/11/2022 au 02/12/2022

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Photographe : Luc Viatour - https://lucnix.be

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