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Aux Armes de Bruxelles

Rudy Vanlancker reconnaît entretenir depuis l’enfance une tendresse particulière pour « Les Armes de Bruxelles ». Il y a fait ses premiers pas en cuisine, en 1972, stagiaire de l’Ecole hôtelière de Namur.

Aux commandes de Chez Léon depuis quarante ans, il a vu cette institution vivre, grandir et chuter.

Ce déclin l’attristait. Monsieur Rudy, comme on l’appelle dans sa maison, est de ceux qui pensent qu’il y a place dans le renouveau de l’Îlot sacré pour plusieurs belles maisons ambitieuses.

Il pense également que Bruxelles mérite d’avoir plusieurs maisons de renom au centre-ville, rappelant l’époque où l’Îlot sacré était une destination appréciée des Bruxellois.

Reprendre ce fleuron de notre gastronomie témoigne combien il n’a jamais cessé de croire dans ce quartier. Il espère retrouver l’authenticité d’antan, en gardant les nappes blanches en tissu, en installant une brigade, avec des chefs de rang habillés selon la tradition. Il s’agit pour lui de refaire des « Armes de Bruxelles » la plus belle brasserie du centre-ville.

L’institution a été rénovée de fond en comble. L’ancienne cuisine a été rasée et refaite pour répondre aux exigences de la restauration contemporaine de haut niveau. On ne parle pas ici de clientèle huppée, mais de ce monde belgo-bruxellois et international qui connaît le goût du bon et aime se faire plaisir.

 

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L’ame du lieu

En 1958, le restaurant connait le début d’une période faste avec l’Exposition Universelle qui a fait de Bruxelles le centre du monde pendant 6 mois.


Au début des années 1970, Jacques Veulemans, un des fils de Calixte, crée à l’extérieur du vénérable établissement, dans la Petite rue des Bouchers le « Comptoir des Armes », un bar à tapas à la belge.

Il y travaille entre autres avec son épouse, Madame Suzanne et son fils Laurent.

Le tout Bruxelles s’y retrouve pour boire le coup et y déguster les classiques de la maison, en petites portions, tout en faisant la zwanze une bonne partie de la nuit.

Les « Armes de Bruxelles » connaissent alors deux décennies fastes, contribuant à la réputation festive de l’Îlot sacré, destination gastronomique de la capitale.

En 2006, la famille Veulemans revend l’affaire. Le restaurant vit alors quelques années agitées avant d’être repris en 2018 par Rudy Vanlancker, propriétaire de Chez Léon, un proche de la famille Veulemans depuis toujours.
Une sorte de réveil pour cette vieille dame endormie depuis 2006.

Notre carte

Le chef Cédric Callenaere vous propose ses suggestions et vins du moment.
Tous nos plats sont servis avec professionnalisme, respect du client, du produit, et amour de la gastronomie belge.

Terrine de foie gras fait maison, confiture d’oignons et toast de brioche

21,00€

Salade « Veulemans » (1/2 salade de crevettes grises & 1 pièce de croquette aux crevettes)

17,50€

Assiette gourmande (Foie gras frais, saumon fumé, crevettes grises et salade)

26,00€

Hareng de la Baltique au vin blanc et pomme verte

14,00€

Tomate aux crevettes grises mayonnaise

18,25€

Saumon doux fumé d’écosse et ses garnitures

22,50€

Salade de chicons au roquefort et lardons fumés

15,00€

Tête pressée maison aux aromates sauce tartare

13,50€

Salade tiède de langues d’agneau vinaigrette à l’échalote

15,50€

Assiette de jambon Breughel, crudités

17,50€

Cervelas artisanal mayonnaise aux graines de moutarde

10,75€

Salade bruxelloise

15,50€

Cervelle de veau tartare ou meunière

17,15€

Tartare de saumon à l’échalote, ciboulette et moutarde

17,00€

Soupe de poisson maison (croûtons, rouille, fromage)

12,50€

Potage du jour

8,50€

Nos fondus au fromage (2p.)

13,50€

Notre croquette aux crevettes, 1 pièce par gourmandise

9,00€

Nos croquettes aux crevettes (2p.)

17,50€

Nos croquettes de volaille sauce Madère (2p.)

14,75€

Œuf poché des Marolles

13,75€

Escargots de Bourgonne (6p.)

12,50€

Champignons à l’ail (6p.)

12,50€

Chicon gratin

12,50€

Chicon gratin végétarien

11,00€

Salade de chèvre affiné rôti au miel

17,00€

Salade liégeoise

13,50€

1/2 Anguille au vert

14,25€

Omelette aux fines herbes

9,50€

Cuisses de grenouille à l’ail

15,50€

Toast aux champignons

9,75€

Coquille ostendaise (poisson, moules, crevettes, champignons, fromage)

15,25€

Assiette de moules parquées, sauce Marolles

15,55€

Bouquet de crevettes roses de Madagascar

14,75€

Langoustines 6 pièces

29,50€

Bol de caricoles (bulots)

12,50€

Bigorneaux, la portion

11,15€

Plateau des Armes de Bruxelles
Assortiment d’huîtres 9 pièces, moules parquées, crevettes grises, crevettes roses, caricoles et bigorneaux

58,75€

Plateau Royal
Assortiment d’huîtres 9 pièces, moules parquées, crevettes grises, crevettes roses, langoustines, caricoles, bigorneaux et 1/2 homard.

84,25€

Huîtres plates 3/0

4,80€ / 1 pièce

Huîtres plates 3/0

24,00€ / 6 pièces

Huîtres creuses Fines de Claires Marennes Oléron n°3

4,00€ / 1 pièce

Huîtres creuses Fines de Claires Marennes Oléron n°3

20,00€ / 6 pièces

Assiette de moules parquées, sauce Marolles

15,55€

Assiette de moules au beurre d’escargot (ail et persil)

18,55€

Assiette de moules gratinées à la Provençale

19,75€

Casserole de moules marinières (oignons, céleri, beurre) frites fraîches

29,50€

Casserole de moules au vin blanc (oignons, céleri, beurre, vin blanc) frites fraîches

30,50€

Casserole de moules vin blanc crème (oignons, céleri, sauce vin blanc crème) frites fraîches

31,00€

Casserole de moules aux piments (oignons, céleri, sauce piments) frites fraîches

29,50€

Homard Bellevue (salade, tomate, oeuf dur, mayonnaise, sauce cocktail) 1/2

36,00€

Homard Bellevue (salade, tomate, oeuf dur, mayonnaise, sauce cocktail) 1/1

68,00€

Gourmandises de homard décortiqué aux morilles et pâtes fraîches 1/2

38,00€

Gourmandises de homard décortiqué aux morilles et pâtes fraîches 1/1

72,00€

Waterzooi de homard 1/2

36,00€

Waterzooi de homard 1/1

68,00€

Homard rôti au beurre d’escargot (ail et persil) 1/2

36,00€

Homard rôti au beurre d’escargot (ail et persil) 1/1

68,00€

Anguilles au vert

28,50€

Sole de la mer du Nord meunière ou grillée

36,50€

Filets de sole de la mer du Nord « Dugléré » (tomate fraîche, sauce vin blanc, persil)

38,50€

Filets de sole de la mer du Nord maison (champignons, crevettes, moules, homard, crème)

39,50€

Cabillaud poché sauce mousseline ou beurre fondu et moutarde

26,75€

Saumon poêlé, sauce échalote

25,75€

Dos de saumon frais écossais label rouge grillé sauce béarnaise

25,75€

Waterzooi de poissons Aux Armes de Bruxelles (cabillaud, sole, saumon, crevettes grises)

26,55€

Goujonnettes de poisson, sauce tartare, purée et cressonnette

24,50€

Truite meunière ou aux amandes

16,75€

Daurade Royale

19,50€

Merlan en colère, sauce tartare

15,50€

Vol-au-vent de poularde, mousseline et frites fraîches

19,75€

Waterzooi de volaille à la gantoise, pommes nature

19,75€

Magret de canard sauce archiduc, tomate au four, pommes croquettes

24,25€

Magret de canard à l’orange, demi-pomme normande, gratin dauphinois

24,25€

Magret de canard sauce Archiduc, pommes croquettes

24,25€

Escalope de volaille panée, frites fraîches et sauce au choix

17,50€

Suprême de pintadeau Sambre et Meuse, pommes croquettes

18,50€

Trilogie de spécialités belges

18,50€

Carbonnades de bœuf à la flamande, frites fraîches

19,85€

Carré d’agneau, bouquetière de légumes, gratin dauphinois

26,75€

Côte de veau « élevé sous la mère » sauce Blackwell, frites fraîches

34,50€

Steak tartare «c’est vous»

19,85€

Filet Américain «c’est nous»

19,85€

Pavé de boeuf

22,75€

Entrecôte grillée

26,50€

Double entrecôte (2 couverts)

51,15€

Filet pur grillé

32,80€

Bifteck (200gr.), salade

18,50€

Boudins noir et blanc entre ciel et terre, compote et purée

12,85€

Boulettes sauce tomate

12,95€

Stoemp maison avec saucisse et lard

14,25€

Lapin à la brabançonne

24,55€

Langue de veau sauce piquante, purée

17,50€

Jambonneau sauce moutarde

16,50€

Souris d’agneau au thym et romarin, gratin dauphinois

17,50€

Champignons à l’ail (6p.)

12,50€

Chicon gratin végétarien

11,00€

Salade de chèvre affiné rôti au miel

17,00€

Œuf poché des Marolles

13,75€

Nos fondus au fromage (2p.)

13,50€

Omelette aux fines herbes

9,50€
= Plats signatures = Plats végétariens

*Tous nos hors d’oeuvres et végétariens peuvent être servis en plat moyennant un supplément de 50% du prix affiché.

Nos menus

BUSINESS LUNCH

Menu 2 services / 24 euros ou menu 3 services / 27 euros

26-11 – 06-12

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Photographe : Luc Viatour - https://lucnix.be

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