Aux Armes de Bruxelles: meer dan honderd jaar Brusselse tafelcultuur in het Îlot Sacré
Aux Armes de Bruxelles is een Belgisch-Brussels familierestaurant op nummer 13 in de Beenhouwersstraat, in het hart van het Îlot Sacré. Calixte Veulemans nam er in juli 1921 een taverne over en maakte er een van de bekendste restaurants van de stad van. Sinds 2026 schrijft chef Cédric Callenaere, samen met zijn familie, het volgende hoofdstuk.
Meer dan een eeuw later zit Aux Armes de Bruxelles nog altijd op hetzelfde adres. Wie hier aanschuift, proeft niet alleen de Brusselse keuken. Je zit aan tafels waar generaties Brusselaars en bezoekers je voorgingen, in zalen waar de tijd even lijkt stil te staan. Dit is het verhaal van waar we vandaan komen.
1902: Een jongen uit Hoeleden trekt naar Brussel
Calixte Veulemans is amper 14 jaar oud wanneer hij zijn geboortedorp Hoeleden verlaat voor Brussel. Hij werkt er als bediende in verschillende café-concerten. Later leert hij bij Friture Henri het vak van twee kanten kennen: de zaal én de keuken.
1921: Aux Armes de Bruxelles krijgt vorm
In juli 1921 neemt Calixte een taverne over op nummer 13 in de Beenhouwersstraat. De zaak heet dan al Aux Armes de Bruxelles. Met zijn ondernemerszin maakt hij van de eenvoudige buurttaverne snel een elegant restaurant dat naam maakt in Brussel.
1927: Mosselen uit Yerseke en de moules à l’escargot
Calixte blijft vernieuwen. Hij laat verse mosselen rechtstreeks uit Yerseke naar Brussel brengen en serveert ze in individuele pannetjes aan tafel. Ook de beroemde moules à l’escargot vinden hier hun oorsprong.
Het succes vraagt om meer ruimte. In 1927 koopt Aux Armes de Bruxelles het naburige pand en breidt het restaurant uit.
1958: Expo 58 zet Brussel op de wereldkaart
De Wereldtentoonstelling van 1958 zet Brussel internationaal in de schijnwerpers, en ook Aux Armes de Bruxelles plukt daar de vruchten van. Het restaurant groeit uit tot een vaste waarde voor Brusselaars en bezoekers die de lokale keuken en levensstijl willen ontdekken. Doorheen de jaren schuiven er heel wat bekende gasten aan.
2006: Een familiehoofdstuk wordt afgesloten
Bijna drie generaties lang staat de familie Veulemans aan het roer. In 2006 wordt Aux Armes de Bruxelles verkocht. De jaren die volgen zijn moeilijker en het restaurant verliest geleidelijk een deel van zijn uitstraling.
2017: De deuren sluiten tijdelijk
Na een woelige periode gaan de deuren in 2017 tijdelijk dicht. Even lijkt een Brussels gastronomisch monument uit het straatbeeld te verdwijnen. Maar achter de schermen wordt al snel gewerkt aan een nieuw hoofdstuk.
2018: Een nieuwe start
Rudy Vantancker, eigenaar van Chez Léon, neemt Aux Armes de Bruxelles over. Zijn ambitie: het restaurant zijn oorspronkelijke ziel en uitstraling teruggeven. Zalen, bar en keuken worden grondig gerenoveerd. Op 11 oktober 2018 gaan de deuren opnieuw open.
2021: Honderd jaar aan dezelfde tafel
In 2021 viert Aux Armes de Bruxelles zijn honderdste verjaardag. Een eeuw na de komst van Calixte Veulemans staat het restaurant nog altijd op hetzelfde adres, in het hart van het Îlot Sacré. Honderd jaar aan gerechten, ontmoetingen en herinneringen, gedeeld rond dezelfde tafels.
2026: Een nieuw familieverhaal
Na acht jaar aan het hoofd van de keuken krijgt chef Cédric Callenaere de kans om Aux Armes de Bruxelles over te nemen. Samen met zijn echtgenote Katrien Tommelein, hun kinderen en het vertrouwde team bouwt hij verder aan een authentiek Belgisch-Brussels familierestaurant, met respect voor traditie en erfgoed.
Zo is Aux Armes de Bruxelles opnieuw wat het bij Calixte was: een familiezaak. Honderd jaar geschiedenis proef je het best aan tafel. Ontdek onze menukaart of neem contact op om een tafel te reserveren.
